青いワタリガニ

　佐賀県の有明海の太良町沖では、「竹崎ガニ」呼ばれる大変美味しいカニが獲れます。
　このカニはワタリガニ科ガザミ属ガザミの一種です。
　夏は淡白な味わいのオス、冬は濃厚なメスと、一年中楽しめます。
　
　最近、青い甲羅を持つ竹崎ガニが獲れたことが話題になっています。
　遺伝子異常で黄色の色素が欠落したではないかと、専門家は言っています。
　青い甲殻類で有名なのが、高級食材として珍重されるブルターニュ産オマールの青いロブスター、ブルーオマールですね。
　この竹崎ガニもブルー・オマールの劣らず綺麗な青紫色の甲羅を持っています。
　高級な雰囲気がして、食べるのが勿体無いような気がしますね。

　ブルーオマール
　


◎佐賀新聞(2008/09/16)
　ゆでたら赤い・・・？　太良で青いカニ



　有明海の太良町沖で、鮮やかな青い甲羅の竹崎ガニ（ガザミ）が見つかった。地元漁師からカニを仕入れた仲買いの川下繁治さん（７３）＝同町＝は「長年、扱っているが、こんなに青いのは初めて」と驚く。

　県有明水産振興センターによると、「突然変異による色素異常が原因。黄色の色素が欠落しているため、青くなったのでは」と分析。「青いカニをゆでても、通常ほど赤くならないかもしれない」と興味深げに語った。

　緑がかった色のカニに交じって、網に掛かっていたこのカニ。川下さんは「漁師仲間に見せたいので、しばらく水槽で飼いたい」と話す。

【写真】青い甲羅を持つ竹崎ガニ＝太良町大浦の川繁商店